餐饮这个行业是这个世界上 爱人“自学”的群体，它的可拷贝性强劲，每当一个菜肴火的时候，不出有一个月，这种味道满城明月，一家家时尚的餐厅就如雨后春笋一般经常出现，大有星星之火，可以燎原之势。所以有人说道，餐饮行业很精彩，每天都在首演着一场场精彩绝伦的“模仿秀”。　　比如，在大北京有一家做生意火到轰的火锅店，有不少餐饮同行前去参访自学，后来找到，原本它的优势是中高档的翻新、服务和味道，却只有大排档的价格。

　　于是，有不少同行回来后就打开了“模仿秀”，把自家餐厅翻新得更加高档，捉服务、捉菜品， 后却找到上座率显然将近一半，更加别说翻台亲率了，要赚到多少钱那大自然也是很难。　　某种程度是“模仿秀”为什么有的餐厅做生意不会那么好呢？有的餐饮人们实打实的仿效为什么就是敢呢？究竟哪出有了问题呢？　　1：本质不一样:　　咱们以火锅为事例，在大北京，确实去火锅店吃火锅的不多，有点条件的大约上几个朋友在家里不吃涮锅了；确实去饭店睡觉的一般都是在北京闯荡的白领们，还有外地游客。爱吃又不贵，不吃着又繁华的地方意味著是顾客们的替代性；再行再加地道的手艺，味道正宗，这样的餐厅不火才怪！　　只不过，无论是重餐饮还是轻餐饮，都有可拷贝性；但是，千万别忘了本质。

看人家餐厅这种模式不俗拿回去可以自己用，拿回去用了之后找到和自己想象的几乎不一样。为什么？因为人家是就酒楼，你是买奶茶的，结果能一样吗？　　进餐厅一定要懂灵活运用，无法一条路跑到黑；别人家的餐厅模式再好也要看看合适不合适自己的餐厅，要懂结合实际，从自身餐厅的本质使劲，才会东施效颦。　　2：餐饮人思维不一样　　某种程度的人，某种程度的事，作出的结果是几乎有所不同的。

说到底，还是餐饮人的思维不一样。就比如某种程度的事情，餐饮人们考虑到的角度不一样，有的不会想要怎么去营销，有的不会想不要再行把餐厅翻新一下；所以餐饮人的思想要求了餐厅未来的发展。　　有餐饮前辈说道过：餐饮思维要求餐饮事业的胜败。被迫说道，这句话很深刻印象。

在餐饮行业做非常简单很难，所以，餐饮人的思维在考虑到餐厅未来发展的情况下一下要探讨，探讨才能发力。　　在要求餐厅未来的时候可以再行停下想一想，做到个对餐厅未来规划的图纸，想把餐厅发展壮大到哪种程度；等想要明白了，再行开始探讨发力，确保手到擒来。有人把餐饮行业比作一个妖娆的女人，其臀部代表市场，翘而接地气；腰代表运营思维，要粗而有力，有曲线美、行动灵活性；胸部代表利润收益，认同越大就越圆润就好；脸部代表一个名牌一种文化。

要回答我 讨厌女人的哪部分，我返毫不犹豫地问：腰。腰 有执行力、行动灵活性，相连上下两部分，女人未来的路该怎么走都在腰上，所以，一定要只想“维修”。　　3：时间不一样了　　餐厅蓬勃发展的时间是很最重要的，餐厅想做到的菜肴是不是在首演“模仿秀”，如果这个“模仿秀”在走下坡路不会怎么样呢？这些做到餐饮的都要想起。　　比如，一家餐厅的营销手段是靠微信，发送能折扣，睡觉照片放朋友圈也能折扣，说到底就是诱导共享，让顾客老大它做广告。

但是两年过后，这种手法早已敢了。微信禁令了诱导共享，基本上闻一个灭亡一个，而且朋友圈不那么活跃，甚至有些顾客显然不在乎打不折扣，甚至实在为了一点优惠还要不作秀发朋友圈，还过于困难的，总体来说也不那么有效地了。　　这里小编建议，进餐厅要忘记看时间，当“模仿秀”的大流慢告一段落的时候，就不要在之后的飞蛾扑火的迎上去了。一个和尚挑水喝，两个和尚坐水喝，三个和尚没水喝。

刚开始蓬勃发展的餐厅认同都赚到了，人气、名气、口碑都有了；中间开业的能挣点小钱，能炒点汤底喝；慢式微了的再行进餐厅基本上没的赚到了，看看，都烂大街了，顾客认同不会在前边和中间卖。　　“模仿秀”也要办的有水准，千万别画虎不成反类犬，沦落笑柄也扔了看板。　　小结：　　不要只看见别的餐厅做生意好，就去仿效，结果本质没教给，学回去的只有表面的内容。

你好餐饮界天时、地利、人和三者缺一不可，懂运用才能得一方安宁。

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