近日，西贝董事长贾国龙公开发表公布消息称之为，将停止西贝旗下的快餐品牌麦香村，未来不会投放更好的精力到西贝莜面村的发展中去。至于背后的原因，贾国龙也直言不讳地回应，近两年的主要精力都在快餐项目上，重返主业上看，对西贝莜面村的发展并不失望。“在市场白热化竞争的当下，若在快餐上之后投放精力，害怕影响西贝莜面村的发展。

”　　非常简单说道，就是副业影响了主业的发展。表面上看，这种众说纷纭有一定道理，但在一位餐饮行业的业内人士显然，也有一定瑕疵，或者说是避重就轻。“快餐如果发展好了，无论从对主品牌美誉度的提高还是实实在在的利润方面都认同是有协助的，现在所谓的‘影响’更好的还是因为快餐没有作好，或者说继续没有作好。

”该业内人士对新的金融仔细观察记者回应。　　无论如何，取消的消息还是让业内多少有些愤慨。却是，距离今年7月18日首次公布麦香村品牌才过去了3个月而已。而根据彼时的计划，麦香村主打面条类产品，通过统合其他餐饮店的方式来开拓市场。

原计划到今年年底门店数量是21家，到2020年总共班车1000家店，然后逐步对外开放员工加盟和社会加盟，更进一步不断扩大。　　然而，如此宏伟的愿景、如此精细的路线图却在100天后草草收场。在北京三里屯麦香村店消费过的王女士听见这个消息后回应：“8月份去不吃过一次，除了实在价格低一些，口味上也没什么特有的，不过没想到那是 次也是 后一次。

”她对新的金融仔细观察记者回应。　　快餐梦断！　　在快餐这条道路上，西贝早已探寻多年，失望的是，短命的不仅麦香村一个。　　早在2016年，西贝就发售了快餐品牌燕麦面。

与麦香村一样，燕麦面的负责人也曾信心满满地堪称，燕麦面品牌将构建4年1000家门店的目标，某种程度计划从内部开始对外开放加盟，渐渐到社会加盟的路子。只惜，结果也是上市3个月就被取消。　　事后，贾国龙对燕麦面的反省是：“那个项目有点末端着，个性化过于强劲，更容易沦为小众品牌。

”西贝的高层也否认作为快餐而言，燕麦面的出餐速度过于慢，而且燕麦面这个品类必须代价的市场教育成本也较高。　　也许于是以因为此，西贝才冷静退出燕麦面，找寻更容易关上市场、操作者效率更高的方式。这种背景下，麦香村应运而生了。“无论是从品牌名字还是产品品类，麦香村都比燕麦面更加接地气，从这个角度谈西贝是变革的，但仅有这一点是过于的。

”前述业内人士回应。　　现在显然，燕麦面也好，麦香村也罢，西贝在快餐方面总是无以成气候，背后甚广不受诟病的原因主要是其定位不明晰。

只是下定决心要做到快餐，但明确做到哪些品类、怎么做还缺乏更为精细的考量。　　在中国食品产业分析师朱丹蓬显然，当时西贝自由选择转入快餐的目的是为了符合有所不同消费者的市场需求，这个出发点是好的，“但是有所不同市场需求消费者的市场需求维度是不一样的，有的重视价格、有的重视时间、有的则是便利性等。”他对新的金融仔细观察记者回应。

反观西贝的两个快餐品牌，在任何一个方面的定位都不是很明晰，“这也是它没有顺利的主要原因之一。”　　“10万+”咋一整？　　与麦香村一起停工的，不仅是西贝的快餐尝试，也是其“10万+门店”战略的停止。早于在去年9月，西贝方面就发布了“10万+门店”的战略，刚好举办了燕麦面的内部封测不会。

如今，想要利用快餐品牌成就“10万+”的梦想早已很难构建。　　虽然，燕麦面和麦香村两个品牌“来也匆匆去也匆匆”，但在朱丹蓬显然，自由选择在整个时候退出，“对整个西贝的负面影响会过于大，从产业角度谈这也是合理的，如果继续下去，有可能对母品牌损害不会更大。”　　尽管快餐恐难担“10万+”的大任了，但西贝的梦想言在，而构建梦想的重任就落在了主品牌西贝莜面村的肩上了。

通过在快餐界的一番着急，贾国龙坚决指出，西贝的“10万+”计划通过正餐某种程度能做，而且风险更加较低，没适当再行另做到一个品牌了。也因此，才有了西贝未来将探讨单业态、单品牌的计划，“专心对西贝莜面村的递归升级，未来的西贝莜面村将科技含量更高、劳效更高、与时俱进，西贝将在这个模式上持续发力，打造出世界。”　　愿景是好的，但构建一起似乎也并非易事。

　　在朱丹蓬显然，从西贝目前的运营来说，“10万+目标的构建基本是不有可能的，因为整个品牌、供应链、门店，再行到管理人员等各个方面的拒绝都十分低。”而他的建议是，未来西贝之后定位讲究生活品质的中高端人群，可以以一二线市场居多，三线市场辅，四线更下的市场展开补足，这样也许对未来的发展更加有益处。

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